Základ tvoří čerstvá bazalka, kterou možná máte doma v květináči. Pokud ne, není problém ji sehnat v jakoukoliv roční dobu ve větším supermarketu. Kešu oříšky jsou velmi zdravé a užitečné pro naše tělo. Jsou bohatým zdrojem vitamínů a minerálů, ale také dodávají tělu potřebné omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.
Ingredience
- 250 g kuřecí prsa
- 300 g bezlepkových těstovin
- Sůl, pepř, koření dle chuti
- Olivový olej na opékání masa
Pesto:
- 40 g nesolených kešu oříšků
- 2 hrsti lístků čerstvé bazalky
- 2 lžíce olivového oleje
- Pár kapek citronové šťávy
- 2 lžíce vody
- 50 g tvrdého sýra (Grana Padano, parmazán)
- 0,5–1 stroužek česneku (dle chuti)
Postup
- Pro tento recept můžete zvolit téměř jakýkoliv druh těstovin, jsou vhodné jak farfalle, tak i špagety, my jsme použili bezlepkové fusilli tedy vřeténka. Těstoviny uvaříme al dente v osolené vodě dle návodu na obalu.
- Kuřecí prsa očistíme, omyjeme a osušíme. Dále jej osolíme, opepříme a přidáme koření dle chuti, my jsme použili provensálské, které oživí maso chutí rozmarýnu, bazalky a tymiánu. Na rozpálenou pánev přidáme pár kapek olivového oleje a orestujeme maso z obou stran.
- Do mixovací dózy nebo hlubší misky přidáme umyté lístky bazalky, kešu oříšky a nastrouhaný sýr Grana Padano, vše důkladně rozmixujeme. V dalším kroku přidáme zbylé suroviny, dochutíme solí a mletým pepřem a opět rozmixujeme. Zkontrolujeme vzniklou směs, v případě potřeby přidáme více vody pro docílení požadované konzistence.
- Těstoviny s pestem promícháme v hrnci a servírujeme na talíř, který s použitím pesta dozdobíme, a přidáme maso. Na závěr vše posypeme strouhaným sýrem.
Čím déle těstoviny vaříte, resp. čím měkčí jsou, tím vyšší je jejich glykemický index. Al dente je výraz pocházející z italštiny a znamená 'na skus'. To znamená že takto uvařené těstoviny mají nižší GI.
Diskuse k receptu