Žitný chléb s domácím hummusem na dva způsoby

Ingredience:

• celozrnný žitný chléb
• 200 g sušené cizrny
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce sezamové pasty Tahini
• ½ lžičky soli
• česnek (dle chuti, cca 1-2 stroužky)
• ½ lžičky římského kmínu
• šťáva z citronu
• špetka jedlé sody
• chilli
• špetka červené papriky
• zelenina a ovoce dle chuti

Postup:

Cizrnu probereme, přidáme špetku jedlé sody a dáme namočit přes noc, ideálně na 12 hodin. Další den vodu slijeme, cizrnu zalijeme čistou vodou a dáme vařit. Stejně jako u vývaru, sesbíráme první pěnu a necháme na mírném stupni probublávat do změknutí (minimálně 2 hodiny, ideálně 6-8). Čím měkčí cizrna bude, tím lepší konzistenci pomázanka bude mít.

Po uvaření odstavíme hrnec z plotny, přidáme sůl, promícháme a necháme do dalšího dne vychladnout. Další den slijeme (vodu si odložíme pro další použití) a necháme okapat. Cizrnu dáme do mixéru, přidáme sezamovou pastu, nadrcený římský kmín, prolisovaný česnek a nahrubo rozmixujeme. Snižíme stupeň na mixéru a pomalu přiléváme 200 ml vody, která nám zůstala z vaření. Mixujeme tak dlouho, dokud nevznikne nadýchaná jemná pasta (přibližně další 2-3 minuty).

Ochutíme podle potřeby citronovou šťávou a případně ještě dosolíme. Rozdělíme na dvě porce a do jedné přimícháme špetku červené papriky pro zabarvení a drcené chilli pro pikantnost. Na závěr před servírováním pokapeme olivovým olejem.

Jak servírovat hummus? Hummus můžeme jíst tradičním způsobem z misky a namáčet do něj pečivo, nebo jej namazat přímo na žitný chleba a ozdobit oblíbenou zeleninou.