Makadamy se v ořechovém světě řadí mezi „šlechtu“ – nejen kvůli ceně (jedná se o nejdražší ořechy na světě) ale hlavně kvůli lahodné chuti. Jakými dalšími dvěma „nej“ se pyšní?
Jak vypadají makadamové ořechy?
Nejtvrdší oříšek světa roste na stromě, který se jmenuje makadamie celolistá. Ta prospívá pouze v teplém podnebí, které najdete například v Brazílii, Austrálii, Indonésii nebo třeba v Africe.
Je to stálezelený strom a jádra, která plodí, jsou dokonale kulatá, krémové až světle béžové barvy. Ukrytá jsou, podobně jako u vlašského ořechu, pod kožnatou slupkou. Skořápka, ve které jsou pak ještě schované, je opravdu nejtvrdší na světě a ani nejlepší louskáček si s ní neporadí. Abychom se k chutnému pokladu dostali, je zapotřebí použití speciální zářezové pily, která oříšek dostane bezpečně a vcelku ven. Její použití však zanechá na jádrech stopy v podobě zářezů.
Odkud pocházejí makademové ořechy?
Příběh makadamových ořechů začal v Austrálii, kde se jejich pěstování věnoval John Macadam, australsko-skotský chemik, učitel medicíny a také politik, kterému makadamy tudíž vděčí nejen za své jméno. Komerční pěstování má své kořeny však o něco dále a to na Havajských ostrovech, kde se mu začali věnovat ke konci 19. století. Začátkem století dvacátého tuto štafetu převzala Jihoafrická republika a drží si ji dodnes.
Obsažené látky v makadamových oříšcích a jejich vliv na zdraví
Makadamy nepatří pouze mezi nejtvrdší a nejdražší ořechy na světě, ale také mezi ty nejtučnější.
Podíl tuku v jednotlivých druzích ořechů
- Kešu ořechy 40 – 50 %
- Mandle 40 -50 %
- Pistácie 40 – 50 %
- Arašídy 40 -50 %
- Lískové ořechy 60 %
- Vlašský ořech až 70 %
- Para ořechy 60 – 70 %
- Pekanové ořechy 70 %
- Makadamový ořech 60 – 80 %
Jak je vidět, tyto exotické ořechy překonají i krále z naší domoviny – ořech vlašský, který se řadí mezi superpotraviny a na tuk je stejně jako makadam taktéž velmi bohatý. Nemusíte se ale bát, i když tuku obsahují makadamy mnoho, jako u všech jeho příbuzných se jedná o tuk zdraví prospěšný, konkrétně v tomto případě jde o mononenasycené mastné kyseliny, které snižují hladinu cholesterolu v krvi a tím pádem také riziko onemocnění srdce a cév.
Na sacharidy jsou ale makadamové ořechy naopak docela chudé (obsahují pouhých 5 g sacharidů ve 100 g porci), což ocení nejen lidé držící z jakéhokoliv důvodu dietu, ale také ti trpící cukrovkou. Dále tyto ořechy obsahují vlákninu, která prospívá střevům a jsou taktéž bohaté na antioxidanty.
Potřebujete více informací?
Sepsali jsme pro vás 10stránkový e-book o hubnutí a tvarování postavy.
Sepsáno na základě našich zkušeností s lidmi, jako jste vy (našimi čtenáři)
Potřebné informace přelouskáte snadno za jeden večer, získáte přitom informace, které hledáte, uceleně na jednom místě. Sepsali jsme ji na základě dotazů a zkušeností stovek našich čtenářů a klientů - běžných lidí, kteří chtěli shodit pár kilo a dostat se do formy.Kniha mimo jiné obsahuje
- Jak nastavit zdravý jídelníček
- Jak hubnout a vytvarovat postavu
- Jak správně počítat kalorie
- Jak měřit výsledky
- Jak změnit svůj život k lepšímu díky změně postavy
Také v nich najdete spoustu vitaminů, minerálů a stopových prvků. Z vitaminů to je vitamin A a E, a samozřejmě B-komplex. Obsahují také fosfor a vápník pro zdraví kostí a zubů, hořčík, draslík, mangan a měď pro správné fungování nervové soustavy, a také železo nutné pro krvetvorbu a zinek, který mimo jiné prospívá zdraví kůže.
Jak poznat čerstvé makadamové ořechy?
Makadamové ořechy jsou docela drahé, jejich cena nejde pod 600 Kč za kilogram. Při jejich výběru se tudíž vyplatí vědět, jak poznat ty kvalitní, od těch nekvalitních. Byla by docela škoda zaplatit tolik peněz a poté se připravit o jedinečný chuťový zážitek a zkazit si chuť plodem nevalné, ba dokonce hořké chuti.
Jelikož se jedná o nejtučnější ořechy vůbec, ty čerstvé poznáte podle toho, že jsou mastné. Vysušené ořechy jsou známkou toho, že sklizeň proběhla už před nějakou dobou a takovéto ořechy vám nemohou zaručit ten správný chuťový požitek. U ořechů platí to samé, co u jiného zboží – čím čerstvější, tím lepší a u makadamů to kvůli jejich ceně platí více než dvojnásob.
Použití makadamových ořechů v kuchyni
Jejich nasládlá máslová chuť předurčuje jejich použití výhradně ve sladké kuchyni. Jako všechny druhy ořechů, také makadamové ořechy jsou skvělé jen tak samy o sobě, pouhá hrstička dokáže plnohodnotně nahradit svačinu, díky obsahu tuku a vlákniny velmi dobře zasytí.
Díky svému kulatému tvaru jsou makadamové ořechy oblíbené mezi cukráři na zdobení dortů a nejrůznějších dezertů, používají se ale také na přípravu raw dortů a pečou se z něj chutné sušenky a koláče.
Fajnšmekři mohou okusit i makadamové máslo, které si s pomocí kvalitního mixéru každý může umixovat doma sám. Je lahodné jen tak na lžičku, ale také zamíchané do jogurtu či ranní kaše, nebo si z něj můžete také zkusit vyrobit luxusní zmrzlinu. A co teprve makadamové mléko?
Makadamový olej – v kuchyni v koupelně
Stejně jako z jiných druhů ořechů, i z těch makadamových se lisuje kvalitní olej, který můžete použít nejen v kuchyni, ale také při péči o svou krásu.
Makadamový olej je vhodný pro suchou a problematickou pleť a díky svým vyhlazujícím účinkům také na pleť stárnoucí. Tento olej pokožku hydratuje, hojí a díky obsahu všech látek také vyživuje a chrání ji před stárnutím, za to mohou antioxidanty v něm.
Kromě toho prospívá pleti citlivé i jemné, nebojte se jej tudíž použít i na pokožku těch nejmenších. Po meruňkovém a mandlovém oleji je makadamový olej dobrou volbou pro péči o dětskou pokožku.
Využít se dá nejen místo běžného pleťového a tělového krému, ale také na masáže a díky přirozenému obsahu SPF faktoru jej můžete využít také k ochraně pokožky při slunění, podobně jako olej olivový, avokádový nebo třeba mrkvový. Makadamový olej má faktor 3 až 6.
Je skvělý také v péči o vlasy, jimž dodává jemnost a také pružnost.
Diskuse k článku