Vlašský ořech – parťák pro mozek

Zelené, zráním hnědnoucí oplodí, které skrývá tvrdý ořech s jádrem. To je vlašský ořech, plod skutečně královského stromu a vlastně nejznámější a nejpopulárnější ořech vůbec. V čem tkví jeho oblíbenost?

Popis

Jádro, které se ukrývá uvnitř tvrdé dřevnaté skořápky, vás může překvapit škálou barev, od světlounké po tmavě žlutou, přes zlatavou až po hnědou. Svým tvarem nejvíce připomíná mozek, na nějž má mimo jiné také blahodárné účinky.

V lidovém léčitelství se používají nezralé, ještě zelené ořechy, které se musí nasbírat nejpozději v den svátku svatého Jana. Dozrávat ořechy začínají v srpnu, od této doby je můžete sklízet, tato doba trvá až do podzimu.

Původ

Domovinou „vlašáků“ je Persie, k nám do Evropy je přivezl Karel Veliký. Jedná se o velmi starou potravinu, kterou konzumovali již naši předci v době neolitu, která spadá mezi léta 5000 až 8000 před naším letopočtem. Římané tento strom zasvětili svému nejvyššímu bohu – Jupiterovi a jeho plod nazvali Jupiterovým žaludem, jelikož jej k plodu dubu přirovnávali.

Důležité látky obsažené ve vlašském ořechu

Vlašské ořechy obsahují vysoce kvalitní bílkoviny, pro zdraví nezbytné a většině lidí chybějící omega-3-mastné kyseliny, spousty vitaminů, jako vitamin C, vitaminy skupiny B (B1, B6 a kyselinu listovou), vitamin E, minerály (železo, hořčík, vápník, měď, zinek, fosfor).

Díky své výživové hodnotě jsou hotovým pokladem pro vegetariány a vegany. Kromě toho obsahují také vlákninu a 70 % tuku, tudíž jsou poměrně kalorické, ale v tomto případě to vůbec nevadí, jelikož se jedná o kvalitní tuk prospívající zdraví. Vhodné jsou tedy i přes to, že se snažíte zhubnout, postačí vám malá hrstička ořechů denně jako zdravá svačinka.

Vliv vlašských ořechů na zdraví

Ořechy se řadí mezi superpotraviny. Již jsme si zmínili jejich výživovou hodnotu, pojďme se nyní podívat na to, jaký účinek mají na zdraví. Předně jsou dobré na mozek, což napovídá také tvar jádra, velmi prospěšné jsou pro malé děti, kterým je můžete pomleté podávat již od jednoho roku, čímž podpoříte vývoj mozku.

Kromě toho mají ořechy také uklidňující účinek na nervy a to díky obsahu hořčíku, který je super pomocníkem při psychických obtížích, jako jsou například deprese a také při svalových obtížích a křečích. Obsažený vápník zase prospívá kostem a zubům.

Dále mají ořechy účinky protizánětlivé, antioxidační a protirakovinné. Jako výhodnější se jeví jíst ořechy neloupané, protože slupka obsahuje přibližně 90 % antioxidantů a byla by škoda o tyto důležité a prospěšné látky přijít. Mohou být skvělou prevencí proti nemocem srdce a cév a to díky obsahu tuků a mastných kyselin. Snižují krevní tlak, bojují proti špatnému cholesterolu, ale také proti cukrovce.

Dámy jistě ocení, že obsažený vitamin E a vitaminy ze skupiny B mají blahodárné účinky na krásu, konkrétně na stav pokožky, vlasů a nehtů. Vitamin E je však také dobrý pro plodnost.

Vlašské ořechy jsou také zdrojem melatoninu, tudíž mají také vliv na kvalitu spánku.

Shrnutí

• Pozitivní vliv na mozek, nervovou soustavu, srdce a cévy.
• Konzumace ořechů snižuje krevní tlak.
• Mají protirakovinné, antioxidační a protizánětlivé účinky.
• Díky vitaminům ze skupiny B a vitaminu E mají vliv na kvalitu vašich vlasů, nehtů a kůže.
• Obsažený vápník prospívá kostem a zubům.
• Jsou zdrojem melatoninu a tím pozitivně ovlivňují spánek.

Jak skladovat vlašské ořechy?

Díky obsahu tuků jsou sice skvělé pro zdraví, bohužel tento tuk, jehož neobsahují ořechy zrovna málo, způsobuje také jejich žluknutí. Mimo to jsou ořechy také poměrně náchylné na plísně a milují je také moli. Vědět, jak je vhodně uskladnit, je tudíž nutnost.

Nejlepší je ořechy zkonzumovat do pár měsíců od podzimní sklizně, tato doba se však také vhodným uskladněním dá prodloužit. Aby ořechy vydržely, je nutné je prosušit, poté je můžete skladovat v síťovkách či bavlněných taškách v suchém, temném sklepě, přibližně při teplotě od 5 do 15°C. Takto vydrží i několik let.

Vyloupaná jádra ve vzduchotěsné dóze vydrží přibližně dva měsíce. Pokud si je chcete vychutnat o něco déle, zkuste je uchovat v chladničce, tam se doba jejich trvanlivost prodlouží na 4 až 6 měsíců. V mrazáku, kde je můžete uchovávat jak celé, tak pomleté, vám vydrží dokonce až jeden rok.

Dají se také zavařit. Naplňte loupanými ořechovými jádry sklenici až po její okraj zavíčkujte a poté zavařujte jako jakoukoliv zavařeninu, od doby varu přibližně 10 minut. Takto vám mohou ořechy v dobrém stavu vydržet i několik let.

Využití vlašského ořechu v kuchyni

Ořechy patří neodmyslitelně nejen do sladké kuchyně, ale také do té slané. Snad nikdo si nedokáže představit Vánoce bez vlašských ořechů, jsou součástí mnoha druhů cukroví, ať už si představíte pracny nebo voňavé vanilkové rohlíčky, bez kterých to prostě nejsou ty pravé Vánoce, i když se různí lidé přou o to, které ořechy jsou do vanilkových rohlíčků nejvhodnější a každá rodina má svůj tajný recept.

Vlašské ořechy prostě do sladké kuchyně patří a to nejen do té vánoční, do různých druhů cukroví a sušenek, ale také do dortů, koláčů a nejrůznějších moučníků. Dát si je můžete i jen tak jako zdravou svačinku, do jogurtu, ozdobit si s nimi ranní kaši, nebo je zapéct do křupavé domácí granoly.

Skvělou sladkost a také jednou z forem konverzace představují ořechy naložené v medu, v poměru 1:1, klidně i se skořicí a dalším vánočním kořením. Kromě toho, že vám tato dobrota vydrží i dva roky, pokud ji tedy dříve nesníte, představuje také skvělý vánoční dárek.

Ve slané kuchyni ořechy využijete do pesta, jako náhradu dražších piniových oříšků. Vyrobit se z nich také dá ořechové máslo a rostlinné mléko. Opraženými vlašskými ořechy se dají také zdobit saláty a jídla z těstovin.

Olej z vlašských ořechů

Z vlašských ořechů se lisuje také velmi kvalitní olej, který najde své využití jak v kuchyni, tak v koupelně při péči o krásu.

Své místo má v kuchyni studené, tepelnou úpravou byste přišli o benefity, které nabízí pro vaše zdraví a o nichž se článek zmiňuje výše. Využijete jej tedy spíše jako zálivku na zeleninový či ovocný salát a na ochucení již hotových jídel, jako jsou například kaše, polévky a omáčky a pokrmy z těstovin.

Jako pomocníka při péči o krásu si jej zamilují především majitelky suché a citlivé pleti, vhodný je také pro pleť stárnoucí jako prevence proti vzniku vrásek. Skvěle si také poradí s nejrůznějšími kožními problémy.

Vyživit může nejen vaši pokožku, ale také nehty a vlasy. Můžete jej vmasírovat do vlasů, jako kterýkoliv jiný olej a vytvořit tak zábal, nebo jej nakapat do šamponu či kondicionéru, který běžně k péči o vlasy používáte.