Vitamíny a jejich zdroje

Vitamíny patří mezi základní živiny, které jsou nezbytné pro správnou funkci a rozvoj lidského těla. Musíme je získávat ze stravy, neboť si je tělo nedokáže samo vyrobit (na rozdíl třeba od psů a koček, kteří tuto schopnost mají 1). U vitamínů však platí, že škodí jak jejich nedostatek, tak jejich přebytek. Proto je dobré o nich vědět alespoň základní informace.

Co jsou to vitamíny?

Vitamíny jsou esenciální organické látky, které bývají společně s minerály a stopovými prvky také označovány jako mikro živiny. Ty potřebujeme opravdu ve velice malém množství – denní doporučený příjem se nejčastěji pohybuje v miligramech.

Druhou skupinou jsou makro živiny, kterých již tělo pro svou správnou funkci potřebuje podstatně více. Mezi makro živiny patří bílkoviny, sacharidy a tuky, o kterých tu již články máme.

Druhy vitamínů

Vitamíny se dělí podle chemických vlastností na vitamíny rozpustné ve vodě a v tucích.

Vitamíny rozpustné ve vodě se potom, co je přijmete v potravě, v lidském těle neukládají. Místo toho se rozpouští a poté se dostávají rovnou do krevního oběhu. Jestliže jich přijmete více, než potřebujete, přebytek je vyloučen v moči a riziko toxicity je tedy oproti vitamínům rozpustným v tucích velice nízké.

Přebytek toho druhu vitamínů na tělo tedy nemá žádný negativní dopad. Na druhou stranu ani jejich přebytek nemá pozitivní účinky. Jelikož nemohou být ukládány, je třeba je přijímat mnohem častěji než druhou skupinu vitamínů. Do této skupiny patří vitamíny B a C.

Vitamíny rozpustné v tucích se naopak ukládají v játrech a tukové tkáni pro budoucí potřebu. Tyto vitamíny tedy není třeba přijímat každý den. Jejich ukládání a obzvlášť hromadění však představuje vysoké riziko toxicity, a proto si dávejte pozor, abyste to s těmito vitamíny nepřeháněli. K této skupině patří vitamíny A, D, E a K.

Vitamín A

Tento vitamín posiluje imunitu, pomáhá udržovat zdravou pokožku a zlepšuje vidění v šeru (jeho nedostatek má za následek šeroslepost).

Nejlepší zdroje: mrkev, brokolice, špenát, játra, vajíčka, sýry

Vitamín B

Vitamín B není pouze jeden, ale je jich mnohem více (značí se B1, B2, B3…). Proto se doplňky obsahující všechny vitamíny B označují jako B-komplex. Vitamíny B jsou důležité především pro správnou funkci metabolismu.

Nejlepší zdroje: maso, játra, mléko, vajíčka, ořechy, celozrnné obiloviny

Vitamín C

Nejznámější vitamín, který napomáhá při tvorbě kolagenu, jež tvoří základ pojivových tkání. Udržuje také zdravé cévy a přispívá při procesu hojení zranění. Jeho dlouhodobý nedostatek vede k nemoci zvané kurděje.
Nejlepší zdroje: ovoce a zelenina (z ovoce jsou nejbohatší na obsah vitamínu C citrusy a ze zeleniny je to pak především paprika)

Vitamín D

Vitamín D přispívá především k udržování zdravých kostí a jeho nedostatek má za následek nemoc s názvem křivice, kterou trpí hlavně děti.

Nejlepší zdroje: mastné ryby (losos, makrela, sardinky…), vajíčka, houby, mléko

Vitamín E

Vitamín E podporuje zejména oběh krve a obnovu tělesných tkání. Řadí se mezi antioxidanty.

Nejlepší zdroje: ořechy, semínka, špenát, rostlinné oleje, avokádo

Vitamín K

Hlavní funkcí vitamínu K je, že přispívá ke srážení krve. Dále je důležitý pro vývin silných kostí a také k jejich obnově.

Nejlepší zdroje: zelená listnatá zelenina (špenát, kapusta, řepa, zelí, salát)

Doporučený denní příjem jednotlivých vitamínů